ISBN:
9783831023332
Sprache:
Deutsch
Seiten:
318 Seiten
,
zahlreiche Illustrationen
,
28 cm
Erscheinungsjahr:
2013
Originaltitel:
Jerusalem 〈dt.〉
DDC:
641.5676
Schlagwort(e):
Cooking, Middle Eastern
;
Jerusalem Description and travel
;
Kochbuch
Kurzfassung:
Gerichte aus der Vielvölkerstadt. Mit arabischen und jüdischen Klassikern und neuen Kreationen. (Renate Gundel)
Kurzfassung:
Das Essen scheint das Einzige zu sein, das die Menschen in dieser gespaltenen Stadt eint, denn so unterschiedlich die diversen Küchen der Juden, Araber, Georgier etc. scheinen, so viele Gemeinsamkeiten gibt es auch wie die Klassiker Hummus und der Tomaten-Gurken-Salat mit Minze. Allein die leckeren Dips aus Roter Bete oder Butternusskürbis und Tahini reizen zum Nachkochen. Weitere Gerichte sind Brunnenkressesuppe mit Ras-el-Hanout, heiße Joghurtsuppe mit Graupen, gefolgt von Aufläufen, Fleisch- und Fischgerichten. Sehr orientalisch muten die Meerbrasse mit Harissa und Rosenblüten und Fischkebabs mit Auberginenpüree und eingelegten Zitronen an. Spaß machen auch die Fotos, die einem die Stimmung in Jerusalem sehr gut vermitteln. Vergleichbar von der Ausstattung her mit den Büchern von C. Roden: "Arabesque" (BA 7/07) und "Spanien" (ID-A 47/12) und genauso gern empfohlen. (2) (Renate Gundel)
Anmerkung:
Hier auch später erschienene, unveränderte Nachdrucke
URL:
http://cover.ekz.de/9783831023332.jpg
Permalink
